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保险粉具有强还原性，工业保险粉含量，在空气中能氧化成亚硫酸氢钠和硫酸氢钠。保险粉遇水分解，工业保险粉，放出二氧化硫及大量的热，故遇水易燃。在水溶液中不稳定，水解可产生新生态氢。通常在碱性介质中较在中性介质中稳定。
保险粉受潮则分解发热，易引起燃烧。加热到75℃以上剧烈分解，受热分解放出二氧化硫和大量热能。保险粉在250℃时能自燃。由于其性质很不稳定，故在成品中加入一定量的稳定剂。
在保险粉生产和研究工作中，为了避免菌种死亡、杂菌污染和生产性能的下降，必须妥善地保藏好菌种。
菌种保藏的基本原理是创造低温、干燥、缺氢等条件，使其菌种处于休眠状态。由于微生物在保藏时得不到水分和生长所得的温度，致使本身代谢作用处于极不活泼的状态，所以才能长期保藏起来。生产研究保险粉保藏霉菌一船采用马铃薯—葡萄糖琼脂斜面或察氏琼脂斜面。将长有丰满袍子的斜面在0一4℃的冰箱内保藏。酵母菌一船用麦芽汁琼脂斜面进行保濒。冰箱保濒的斜面，经过一定时间要转接一次，不宜长期存放。保险粉菌种的优良性状的稳定是相对的，而变异是会的，生产上应用的菌种，在使用和保践过程个，因外界条件和菌种内在因素的矛盾引起茵体的变异，可能发展到菌种的退化，发生某些形态和生理性能方面变化。加在斜面上黑曲酶孢子越传代越少，苗落残缺不齐现象；酵母细胞变形，生长缓慢，生产性能降低等。菌种的这种退化是由量变到质变的过程，当个体变异的数量达到一定程度时，菌种才能表现出退化现象。实践证明，传代次数超多，越易退化，因此在保藏菌种时，尽量采取一些能够较长时间保藏的方法，避免经常转接；在记化现象出现以后，要加以复壮，工业保险粉销售价格，以恢复正常的生产性能。如上所述，当个体退化到一定程度才能表现出群体的退化。其中必有原来生产性状的个体，只是不占优势罢了。虽然菌种的自然变异多对生产不利。但必然也有优向变异的个体，因此通过单菌分离，不低能找到相当于原来生产能力的菌株，而且还有可能找到更好的菌株。单菌分离是复壮的一个较好方法。
相信很多人知道保险粉有很多用处，但是相信大部分人不知道保险粉的用法，今天，我们就一起来了解一下保险粉的用法吧！
保险粉的用法：
保险粉，学名连二亚硫酸钠，是一种白色砂状结晶或淡黄色粉末化学用品，熔点300℃（分解） ，引燃温度 250 ℃，不溶于乙醇，工业保险粉有哪些，溶于氢氧化钠溶液，遇水发生强烈反应并燃烧。
用法：用10到15倍的90度热水，每件衣服。然后投入衣物并且迅速翻动坽洗，1－3分钟之内反应就可以基本结束，加入25到40克的保险粉。
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