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属于一级遇湿物品，又名低亚硫酸钠。商品有含结晶水(Na2S2O4.2H2O)和不含结晶水(Na2S2O4)两种。前者为白色细粒结晶，后者为淡黄色粉末。相对密度2.3-2.4，赤热时分解，能溶于冷水，在热水中分解，不溶于乙醇，其水溶液性质不安定，有极强的还原性，属于强还原剂。暴露于空气中易吸收氧气而氧化，同时也易吸收潮气发热而变质，并能夺取空气中的氧结块并发出刺激性酸味。露置在空气中受潮，能夺取空气中的氧结块并发出刺激性酸味。
Na2S2O4+2H2O+O2→2NaHSO4+2[H]加热或接触明火会引起燃烧，自燃点250℃。 与水接触能放出大量的热和的氢和硫化氢气体而引起剧烈燃烧，遇氧化剂，少量水或吸收潮湿空气能发热，引起冒黄烟燃烧，甚至爆掉。有毒，睛、呼吸道黏膜有刺激性，它广泛用于纺织工业的还原性染色、还原清洗、印花和脱色及用作丝、毛、尼龙等织物的漂白，由于它不含重金属，经漂白后的织物色泽鲜艳，不易退色。在各种物质方面，它还可用于食品漂白，诸如明胶、蔗糖、蜜饯，及肥皂、动（植）物油、竹器、瓷土的漂白等。它还可应用于有机合成，如染料、药品的生产里作还原剂或漂白剂，它是适合木浆造纸的漂白剂。
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具有强还原性，在空气中能氧化成亚和。遇水分解，放出及大量的热，故遇水。在水溶液中不稳定，水解可产生新生态氢。通常在碱性介质中较在中性介质中稳定。
受潮则分解发热，易引起燃烧。加热到75℃以上剧烈分解，受热分解放出和大量热能。在250℃时能自燃。由于其性质很不稳定，故在成品中加入一定量的稳定剂。
以前大家肯定经常听说黑作坊用漂白豆芽、、茭白等。不过我们今天还要告诉大家一个坏消息，那就是还被用于漂白腐竹。 据黑作坊老板说，一包重1斤的，可以漂白500至1000斤的腐竹，就是用量可以自己决定。当然不管比例大小怎么样，都是由危害的。
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